Bolos de cenoura tornaram-se popular com a mania do "alimento saudável" da década de 1970, embora Jean Anderson em seu livro de receitas Século Americano diz que receitas começaram a aparecer logo na década de 1920.
Existem muitas teorias sobre a origem deste bolo, alguns dizem que descendem de pudins assados ingleses de cenoura ou pudins europeus de cenoura no vapor. Outros dizem que pode ter vindo de pães de cenoura alemães. Alan Davidson em "The Oxford Companion to Food" diz-nos que as cenouras foram usadas em bolos doces europeus desde a Idade Média, quando outros adoçantes eram difíceis de encontrar ou muito caros. Na verdade, as cenouras, junto com beterrabas, contêm mais açúcar do que a maioria dos outros vegetais que podem explicar a sua utilização em sobremesas.
O importante mesmo é que eles são uma delícia.... !!!
Dificuldade da receita: ✰✰✰
Cupcakes:
# 260 gramas de farinha de trigo
# 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
# 1/2 colher de chá de sal
# 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
# 1 colher de chá de noz moscada
# Raspas de uma laranja
# 4 ovos grandes
# 200 gramas de açúcar
# 240 ml de óleo de canola ou vegetal
# 210 gramas finamente ralado cenouras cruas
# 1 xícara de maçã ralada (cerca de 2 grandes)
# 55 gramas de nozes ou pecans, picadas
# 100 gramas de passas
Cream Cheese Icing:
# 110 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
# 220 gramas de cream cheese em temperatura ambient
# 330 gramas açúcar de confeiteiro, peneirado
# 1 colher de chá de extrato de baunilha
Cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 180 graus C e prepare as forminhas para serem colocados os cupcakes.
Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato de sódio, sal, noz moscada e canela em pó.
Em outra tigela grande bata os ovos, açúcar e óleo até engrossar um pouco. coloque a mistura de farinha até incorporar. Com uma espátula de borracha grande incorpore a cenoura ralada, maçã ralada, as raspas de laranja, nozes picadas e as passas. Divida a massa uniformemente entre os 20 copos do muffin e asse cerca de 20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um queque sai limpo.
Cobertura:
Em uma tigela com uma batedeira ou com um misturador de mão, bata a manteiga e o cream cheese até ficar bem homogêneo e cremoso. Aos poucos, incorpore o açúcar de confeiteiro até que esteja totalmente incorporada e lisa. Junte o extrato de baunilha e misture bem.
Decore os cupcakes como preferir.
Faz 20 cupcakes.
Chefs de Plantão.... Mãos a Obra e Já para a cozinha!!!!!
Até breve!!
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Carrot Cakes became popular with the health food craze of the 1970s, although Jean Anderson in her American Century Cookbook says recipes began to appear as early as the 1920s.
There are many theories on the origin of this cake, some say it descended from the English's baked carrot puddings or European steamed carrot puddings. Others say it may have come from German carrot breads. Alan Davidson in 'The Oxford Companion to Food' tells us that carrots were used in European sweet cakes since the Middle Ages when other sweeteners were hard to find or just too expensive. In fact, carrots, along with beets, contain more sugar than most other vegetables which might explain their use in desserts.
The important thing is.... They are delicious !!!
Let's go to the recipe?!
Difficulty of the recipe: ✰ ✰ ✰
Carrot Cupcakes:
# 260 grams all-purpose flour
# 1 1/2 teaspoons baking soda
# 1/2 teaspoon salt
# 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
# 1 teaspoon nutmeg
# Zest 1 Orange
# 4 large eggs
# 200 grams granulated white sugar
# 240 ml safflower, corn, or canola oil
# 210 grams finely grated raw carrots
# 1 cup grated apple (approximately 2 large)
# 55 grams pecans or walnuts, coarsely chopped
# 100 grams raisins or currants
Cream Cheese Frosting:
# 110 grams unsalted butter, room temperature
# 220 grams cream cheese, room temperature
# 330 grams icing sugar, sifted
# 1 teaspoon pure vanilla extract
Carrot Cupcakes:
Preheat oven to 180 degrees C and place rack in center of oven. Place paper liners in 20 muffin cups.
In a separate bowl whisk together the flour, baking soda, salt, and ground cinnamon.
In another large bowl whisk the eggs, sugar, and oil until slightly thickened. Fold in the flour mixture until incorporated. With a large rubber spatula fold in the grated carrots, grated apple, chopped nuts, and raisins. Evenly divide the batter between the 20 muffin cups and bake about 20 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Remove from the oven and let cool completely on a wire rack. Pipe or with a knife or small metal spatula spread the cream cheese frosting on top of each cupcake. Cover and refrigerate the cupcakes until serving time.
Frosting:
In the bowl of your electric, or with a hand mixer, beat the butter and cream cheese until very smooth and creamy. Gradually beat in the powdered sugar until fully incorporated and smooth. Beat in the vanilla extract.
Makes 20 cupcakes.
Who has not been a good friend of cupcakes, you can use the recipe for making a regular cake, if that is not very high. This next one I put in the bread thin, and took about 25 minutes to bake.
Chefs on duty .... Hands on and now to the kitchen!!
See you soon!
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