Torta de Creme de Vanilla (Vanilla Custard Tart)

Olá...
Essa é uma sobremesa tradicionalmente inglesa..... bastante tradicional também aqui na Irlanda e esta foi a receita servida no aniversário da Rainha em comemoração aos seus 80 anos..... Bom... se é Rainha gostou...é porque é boa mesmo né.... 


Vamos a receita?

Dificuldade da receita: ✰✰✰


Massa

# 225g de farinha, mais extra para polvilhar
# Pitada de sal
# Raspas da casca de um limão
# 150g de manteiga
# 75g de açúcar refinado
# 1 gema de ovo
# 1 ovo inteiro

Recheio

# 9 gemas de ovos
# 75g de açúcar refinado
# 500ml creme de leite fresco

# Sementes de duas vagens de Baunilha ou 2 colheres de café de essência.
# Noz-moscada ralada depois de pronto

Massa

Pré aqueça o forno em  170 ° C.

Misture a farinha, o sal, as raspas de limão e a manteiga até obter uma farofa. Adicionar o açúcar por último.

Bata a gema de ovo e ovo inteiro e lentamente adicione-as à mistura de farinha, mexendo até a massa formar uma bola. Enrole firmemente em filme de cozinha e leve à geladeira por duas horas.

Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, até atingir  2mm de espessura. Usaremos uma assadeira de fundo removível de 18 ou 20 cm. Após aberta, alinhe a massa na assadeira, forre-á com papel vegetal e encha com grãos de cozimento (que podem ser feijões) e leve ao forno cego por cerca de 10 minutos ou até que a massa está começando a virar marrom dourado. Retire o papel e os feijões, asse por mais 5 minutos e deixe esfriar.

Para o recheio
Reduza o forno para 130 ° C.
Misture as gemas, a baunilha e o açúcar. Adicione o creme de leite e misture bem.  Preencha a massa pré assada com a mistura, até 5 milímetros a partir do topo. Com cuidado, coloque a assadeira no meio do forno e asse por 30-40 minutos ou até que o creme pareça cozido, mas não muito firme. Retire a torta do forno e cobra a superfície generosamente com noz-moscada ralada. deixe a torta esfriar e sirva em temperatura ambiente.

Dica: Essa torta pode ser acompanhada de compota de frutas, de preferência frutas azedas, como morangos.


Nossa sobremesa está pronta!!!
Fácil né?!?!


Chefs de Plantão.... Mãos a Obra e Já para a cozinha!!!!!
Até breve!!


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This is a traditional English dessert ..... also very traditional here in Ireland and this recipe was served at the English Queen's 80th birthday ..... Well .. if the Queen liked  ... probably is because it is really good... right ....?!?

Let go to the recipe?


Difficulty of the recipe: ✰ ✰ ✰


Pastry

# 225g flour, plus extra for dusting

# pinch of salt

# 1 lemon, zest only

# 150g butter

# 75g caster sugar

# 1 free-range egg yolk

# 1 free-range egg

Custard filling

# 9 free-range egg yolks

# Seeds of 2 Vanilla pods

# 75g caster sugar

# 500ml whipping cream

# freshly grated nutmeg

Pastry


Turn the oven down to 170°C.

Rub together the flour, salt, lemon zest and butter mixture resemblesbreadcrumbs Until the. Add the sugar.

Beat together the egg yolk and whole egg and slowly add the flour mixture toThese, mixing Until the pastry forms a ball. Wrap tightly in cling film andrefrigerate for two hours.

Roll out the pastry on a lightly floured surface to 2mm thickness. Use to line an18cm flan ring Placed on a baking sheet. Line with greaseproof paper and fill with baking beans, then bake blind for about 10 minutes or Until the pastry isstarting to turn golden brown. Remove the paper and beans, and allow to cool.

Custard filling

Turn the oven down to 130 ° C.

Whisk together the yolks and sugar. Add the cream and mix well. Fill the pastrycase with the custard, Until 5mm from the top. Carefully place the Custard tartin the middle of the oven and bake for 30-40 minutes or Until the custardAppears in September but not too firm.

Remove the tart from the oven Custard and Liberally cover the surface withgrated nutmeg. Allow the Custard tart to cool to room temperature.

Tip: This cake can be served with fruit compotes, preferably sour fruits such as strawberries or Rhubarb.

Our dessert is ready!


Chefs on duty .... Hands on and go the kitchen!!
See you soon!


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Depois de algum tempo e algumas mudanças.....

    Depois de quase 6 meses sem postar nada no Blog.... Pedindo desculpas em primeiro lugar..... mas foi por um bom motivo....
    Queria compartilhar com vocês que me tornei Pastry Chef no restaurante onde trabalho aqui na Irlanda ou seja a Chef responsável por todas as sobremesas. Uma conquista muito grande pra mim.... e de uma felicidade sem tamanho....
     Hoje depois de alguns meses na cozinha, posso dizer com muita categoria.. NÃO É NADA FÁCIL!!!! A carga horária é muito alta.... e o dinheiro...pra quem está começando como eu.... não é lá muito alto........ MAAASSS.... a experiência que estou adquirindo é sem tamanho......
     A boa notícia é que pretendo compartilhar com vocês toda a  experiência, técnicas e receitas que tenho adquirido....
     É isso....

    Até breve...
    Pri Zonaro

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    After nearly six months without posting anything on the blog .... Apologizing in the first place ..... but it was for good reason ....
     I wanted to share with you that I became Pastry Chef at the restaurant where I work here in Ireland or the chef responsible for all desserts. A great achievement for me .... and total happiness ....
      Today after a few months in the kitchen, I can say with great category .. IS NOT EASY!! The workload is too high .... and money ... for the beginner like me .... is not that good........ BUT .... the experience I'm getting is amazing ......
      The good news is that I want to share with you the whole experience,techniques and recipes that I have acquired ....
      That's it ....

     See you soon ...
     Pri Zonaro

Pêra Cozida com Calda de Chocolate e Sorvete ! ( Poached Pear, Chocolate Sauce & Ice Cream)

Uma Sobremesa super elegante.....servidas nos mais tradicionais restaurante e suuuper fácil de ser feita.. com um efeito visual fantástico!!!

Vamos a receita!?
Dificuldade da receita: ✰✰


Para o cozimento das pêras:
# 4 pêras
# 1 litro de água
# 400g de açúcar
# 8-10 cravos da India
# 1 colher de canela em pó ou 3 pedaços de canela em pau


Em uma panela, coloque a água, a canela o cravo e o açúcar. Deixe ferver até que a mistura fique homogênea. Descasque as pêras e quando a nossa solução estiver homogênea, coloque-as delicadamente na panela e as deixaremos cozinhar por 12 minutos.
Desligue o fogo e as deixe dentro da solução até que você finalize os outros ingredientes para o prato ser servido.

Usaremos ainda:
# 100g de Amêndoas fatiadas
# 200g de Chocolate ao leite
# Sorvete de Bailey's ou Vanilla


Em banho maria derreta o chocolate e em uma frigideira toste as amêndoas para que as mesmas tenham seu sabor realçado.


Em um prato, posicione um pêra cozida (corte a base para que a mesma fique em pé no prato), com uma colher, coloque o chocolate derretido no topo da pêra até que escorra e cubra quase toda a pêra. Coloque as Amêndoas delicadamente por cima do chocolate e por último coloque uma bola de sorvete ao lado.


Nossa sobremesa está pronta!!!
Fácil né?!?!


Chefs de Plantão.... Mãos a Obra e Já para a cozinha!!!!!
Até breve!!


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A super elegant ..... Dessert served in the most traditional restaurant andsuuuper easy to do .. with an amazing visual effect!

Let go to the recipe?
Difficulty of the recipe: ✰ ✰

For cook the Pears:
# 4 pears
# 1 liter of water
# 400g sugar
# 8-10 cloves of India
# 1 teaspoon ground cinnamon or 3 pieces of cinnamon stick

In a saucepan, place water, cinnamon, cloves and sugar. Simmer until mixture is smooth. Peel the pears and when our solution is homogeneous, place them gently in the pan and let cook for 12 minutes.
Remove from heat and let them into the solution until you finish the other ingredients to the dish being served.

We still will use:
# 100g sliced ​​almonds
# 200g Milk Chocolate
# Bailey's or vanilla ice cream

In double boiler melt the chocolate and in a pan and toast the almonds so that they have enhanced their flavor.

In a bowl, place a pear cooked (cut off the base so that the same stand on the plate), with a spoon, place the melted chocolate on top of the pear until run-offand cover most of the pear. Place the almonds over the chocolate gently and finally put a scoop of ice cream on the side.

Our dessert is ready!
Easy huh??!

Chefs of Duty .... Get Busy and now to the kitchen !!!!!
See you soon!

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Filé de Frango Recheado!!!! (Stuffed Chicken Fillet !!!)

Sabe aquela comidinha que a gente faz bem gostosinha .... para um almoço ou jantar rapidinho..... Uma saladinha...com um filé de frango.... ???!!! Que tal deixar o filé de frango um pouquinho mais interessante???

Vamos a receita ?!

Dificuldade da receita: ✰✰

# 2 Meios peitos de frango

# 1 cubo de caldo de galinha

# 1 fatia de presunto

# 1 fatia de queijo

# Queijo parmesão ralado grosso

# Manteiga/Azeite para fritar

# Palitos de dente


Rechearemos o filé de frango com o presunto e queijo, fecharemos com os palitos de dente, fritaremos o frango e os finalizaremos ao forno cobertos como  queijo parmesão.


Para temperarmos os filés de frango, desmancharemos o cubo de caldo de galinha em um pouquinho de azeite, até que o mesmo vire uma pasta. Besunte os dois filés com a pasta de caldo de galinha.

Faremos uma incisão no meio do filé de frango, deixando as laterais fechadas.
 Preencheremos o espaço aberto com presunto e o queijo e fecharemos filé de frango com dois palitos de dente, em zigue e zague para que o recheio não saia enquanto o fritamos.

Derreteremos um pouquinho de manteiga em uma frigideira anti aderente e assim que derretida, adicionaremos um fio de azeite.
Coloque os filés de frango delicadamente e vá virando até que os mesmos estejam cozidos.
Pré aqueça o forno enquanto frita os filés....   Quando prontos, coloque os mesmos em uma assadeira e coloque o parmesão ralado grosso por cima.
Os filés estarão prontos quando o queijo parmesão estiver dourado.


Fácil né!?


Chefs de plantão... mãos a obra e já para a cozinha!!!
Até breve!
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You know that we do that food pretty yummy .... for lunch or dinner in no time ..... A salad with a chicken .... ???!!! How about letting the chicken steak a little more interesting??

Let's goto the recipe?!
Recipe Difficulty: ✰ ✰


# 2 chicken breasts
# 1 cube of chicken stock
# 1 slice of ham
# 1 slice of cheese
# Coarse grated Parmesan cheese
# Butter / Olive Oil for frying
# Toothpicks

To season the chicken steak, melts the cube of chicken stock in a little Olive oil. Smear the two steaks with the paste of chicken stock.

We will make an incision in the middle of the chicken fillet, leaving the sides closed.
  Fill in open space with ham and cheese and chicken fillet will close with two toothpicks, zig and zag so that the filling does not leave while the fry.

Melt a little butter in a frying pan anti adherent and so melted, add adrizzle of olive oil.
Place the chicken fillets and head turning gently until they are cooked.
Preheat the oven while frying the steaks .... When ready, place them on a baking sheet and place the grated Parmesan on top thick.
The fillets are ready when the Parmesan cheese is golden brown.

Easy huh!?

Chefs on duty ... get busy and now the kitchen!


See you soon!
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Torta Mousse de Maracujá !!! (Passion Fruit Tart-Mousse !!!)

Essa receita também entra para as famosas,  tradicionais e deliciosas gostosuras brasileiras......
Torta de mousse de maracujá......

Vamos a receita?!
Dificuldade da receita: ✰✰


Para a massa:
# 2 pacotes de biscoito de chocolate
# 8 colheres de manteiga aproximadamente


Para o recheio:
# 1 envelope de gelatina sem sabor
# 4 colheres de sopa de água
# 1 lata de leite condensado
# 1 lata de creme de leite
# 1 lata de polpa de maracujá sem sementes


Para a cobertura
# Polpa de 2 maracujás com sementes
# 3/4 de xícara de açúcar


Para a massa: 

Triture os biscoitos aos poucos no liquidificador. Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados de uma fôrma redonda de aro removível de 24 cm de diâmetro, apertando bem com os dedos. Reserve.

Para o recheio:

Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida com os demais ingredientes do recheio. Recheie a torta. Leve à geladeira até firmar (cerca de 3 horas). 


Para a cobertura:
Coloque a polpa e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo ate que o açúcar e encorpore a polpa e se transforme em uma calda. Isso leva aproximadamente 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.


Desenforme a torta e coloque a calda por cima!!!


Gostaram.... ??!!


Chefs de plantão ... mãos a obra e já para a cozinha!!!!


Ate breve!!
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This recipe also goes for the famous and delicious traditional Brazilian delights ...... Passion fruit mousse tart ......


Let the recipe?! Recipe Difficulty: ✰ ✰


For the dough:                                                                   

# 2 packages of chocolate chip cookie                              

# 8 tablespoons butter approximately


For the filling:                                                                      

# 1 envelope unflavored gelatin                                        

# 4 tablespoons water                                                      

# 1 can condensed milk

# 1 can heavy cream

# 1 can passion fruit pulp, seeded


To cover

# 2 passion fruit pulp with seeds

# 3 / 4 cup sugar

For the dough: Grind cookies in blender slowly. Mix crushed cookies with butter until a crumbly. Stuff it in the bottom and sides of a round pan removable rim 24 cm in diameter, pressed firmly with your fingers. Reserve.


For the filling: Hydrate the gelatin with water and dissolve in a water bath. Whisk the dissolved gelatin into the blender with other ingredients in a fruitcake. Fill the pie. Refrigerate until firm (about 3 hours).


For the topping: Put the pulp and sugar in a saucepan and bring to low heat until sugar and embodies the pulp and turns into a syrup. This takes about 5 minutes. reserve and let cool.


Turn out the tart and put the syrup on top!


Liked it .... ?!


Chefs on duty ... get busy and now to the kitchen!!


See you soon!

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Irish Style: Irish Coffee !!!

Que tal uma mudança na sua receita de café e tentar a receita de um café irlandês clássico? Essa receita de café irlandês é rápida, divertida, elegante e sofisticada. É ótima para quando você tem alguns convidados ou quando você está com vontade de fazer algoespecial para si mesmo. 

O café irlandês foi criado em Foynes, no distrito de Limerick  e lá você pode saborear uma das bebidas mais famosas da Irlanda. Ela foi criada quando um grupo de americanos chegaram em um vôo, estavam com muito frio, molhados e com fome tarde da noite.

O Chef Joe Sheridan decidiu colocar um pouco de uísque em seus cafés e assim nasceu uma das poucas bebidas, cujas origens são definidos no tempo e no espaço para sempre. Posteriormente, um dos passageiros perguntou se eles estavam sendo servidos com café brasileiro, mas Sheridan respondeu: "Não, é café irlandês!" Eis que nasce uma das mais tradicionais bebidas da Irlanda.


Vamos a Recita?!
Dificuldade da Receita: ✰
# 1 xícara de café preto, forte e bem quente
# 1 colher e meia de chá de açúcar
# 1 dose e meia de uísque
# 2 colheres de sopa de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
# 2 colheres de creme de leite fresco

Coloque em uma taça o café, o açúcar e o uísque e mexa até dissolver todo o açúcar. A mistura deve ficar um dedo abaixo do topo da taça.

    Em um recipiente, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Coloque em uma pequena jarrinha duas colheres de creme batido e duas colheres de creme fresco e misture bem.A mistura ficará bem cremosa.

    Para colocarmos o creme no topo do café e o mesmo não se misturar, derrubaremos o creme cuidadosamente nas costas de uma colherinha, para que o mesmo caia suavemente sobre a superfície, até completar a taça! Certifique-se de que a colher não está encostando na superfície do café!

    Mesmo que você não costume usar açúcar no café, neste caso é necessário, pois o açúcar é fator importante em manter o creme na superfície, não deixando que o mesmo se misture com o café!

    E para quem não é muito fã de uísque, o mesmo pode ser feito também com Beileys, que também é fabricado aqui na Irlanda!!!

    Espero que gostem!!!

Chefs de plantão.... mãos a obra e já para a cozinha!!!!

Até breve!!!

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Get a change to your casual coffee recipe; try the classic Irish coffee recipe. This Irish coffee recipe is quick and fun and it is elegant and sophisticated. It’s great for when you have a lot of people over or when you are in the mood to make something special for yourself.


The Irish Coffee was created in Foynes and here you can sample one of Irelands most famous drinks. It was created when a group of Americans arrived off a flight, that were cold, wet and hungry late at night.


Chef Joe Sheridan put some whiskey in their coffees and thus was born one of the few drinks, whose origins are defined in time and place forever. Afterwards, the passengers asked if they were being served Brazilian coffee, but Sheridan replied "No it's Irish coffee !".

Let's go to the recipe?!?!
Recipe Difficulty: ✰

• # 1 cupful of strong, hot, black coffee
• # 1 tsp sugar
• # 1 measure whisky
• # 1 small carton double cream

    Take a wine glass and pour enough of the coffee to fill it just over half way. Add the sugar and stir until it dissolves. Add the whisky and stir. Slowly pour a thick layer of double cream, over the back of a teaspoon, on to the top of the coffee so that it floats on top.

    Don’t forget to use the sugar even if you don’t usually add sugar to your coffee. In this case it is necessary as it provides the buoyancy for the cream to float atop the Irish coffee, this is the signature of the Irish coffee. Either white sugar or brown sugar may be used depending upon your personal preference.

    And who is not a big fan of whiskey, it can also be done with Beileys, which is also manufactured here in Ireland!

     Hope you enjoy!

Chefs on duty .... get busy and now to the kitchen!!

See you soon!
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Torta de Limão !!!! (Lemon Tart !!!)

    Hoje eu troquei alguns e-mail com o meu irmãozinho Brenno, que por sinal faz 18 aninhos esse ano... rsrsrs e me bateu uma saudade dele sabe...... por isso resolvi fazer um post dedicado a ele....  Com uma receita que ele adora e é uma das únicas coisas que ele pedia para eu fazer quando morava no Brasil!!!!
    Com vocês... a famosa ... TORTA DE LIMÃO !!!!!

Vamos a receita?!?
Dificuldade da receita: ✰✰


Para a Massa: 
# 1 pacote de biscoito maizena
# 100g de manteiga sem sal
# 1 colher de sopa de açúcar
# 1 colher de café de canela 

    Triture as bolachas em um liquidificador ou processador até virar uma farinha. Coloque
em um recipiente e adicione o açúcar, a canela e a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente. Os ingredientes devem ser misturados delicadamente até que formem uma farofinha molhada. Coloque mais manteiga se necessário.     Depois de pronto, coloque o conteúdo em uma forma de fundo removível e forre o fundo e as laterais colocando leve pressão, para que a massa fique no lugar. Se a massa estiver esfarelando, é porque ainda está faltando manteiga.


Para o recheio:
# 1 lata de leite condensado
# 1 lata de creme de leite
# Suco de 2 limões
# raspas de um limão


    Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões, formando o creme. Dica: bata por bastante tempo (5/7 minutos), para que fique bem cremoso.
    Coloque sobre a massa e reserve.
Para a cobertura:
# 1 xícara de açúcar
# 1/2  xícara de água
# 3 claras

Coloque o açúcar e a água numa panelinha e ferva até formar uma calda em ponto de fio forte. Bata as claras em neve firme. Despeje a calda de açúcar aos poucos, em fio, continuando a bater até esfriar e encorpar. O processo tem que ser lento e com muita paciência. Espalhe o marshmallow sobre a torta, termine com raspas de limão para decorar. Sirva gelado.

Dica: Para quem não for muito fã de Marshmallow, a dica é fazer mini tortinhas apenas com o creme e colocar raspas de limão para decorar!

Chefs de plantão.... mãos a obra e já para a cozinha!!!

Até Breve!!

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Today I exchanged some e-mail with my little brother Brenno, by the way,  he is 18 years next October ... hehehe and I know kind miss him...... so I decided to do a post dedicated to him .... With a recipe that he loves and is one of the only things he asked me to do while living in Brazil!!
    With you ... the famous ... LEMON PIE !!!!!
Let go to the recipe?!?Recipe Difficulty: ✰ ✰
For the dough:# 1 packet of digestive biscuits # 100g unsalted butter# 1 tablespoon sugar# 1 teaspoon cinnamon

    Crush the biscuits in a blender or food processor. Place in a container and add the sugar, cinnamon and butter, which should be at room temperature. The ingredients should be mixed gently. Add more butter if necessary.
    When ready, pour the contents into a form of removable bottom and line the bottom and sides by placing light pressure to the mass is in place. If the dough is crumbling, is because butter is still missing.
For the filling:# 1 can sweetened condensed milk# 1 can of heavy cream# Juice of 2 lemons# Zest of one lemon

    Blend together the condensed milk, cream and juice of lemons, forming the cream. Tip: hit for a long time (5 / 7 minutes), so that it is creamy.
  
For the topping:# 1 cup sugar# 1 / 2 cup water# 3 clear
Place sugar and water in a saucepan and boil syrup until it forms a point of strong string. Beat the egg whites until stiff. Pour the sugar syrup slowly into yarn, continuing to beat until cool and thicken. The process has to be slow and with much patience. Spread the marshmallow on the cake, complete with lemon zest for garnish. Serve cold.
Tip: For anyone who is not a big fan of Marshmallow, the tip is just make mini tartlets with cream and put the lemon zest to decorate!


Chefs on duty .... get busy and now to the kitchen!
See you soon!Xxxxx